Médire de quelqu'un en son absence, dire du mal de lui sans qu'il puisse se défendre.
« Dès qu'elle a le dos tourné, ses collègues cassent du sucre sur son dos, c'est honteux. »
Avant XVIIIe s.
Une variante plus ancienne circulait avec 'sel', denrée précieuse au Moyen Âge : 'casser du sel sur le dos de quelqu'un'.
XVIIIe s.
Le sucre, devenu plus courant et accessible, remplace le sel. La forme actuelle est attestée dans les textes de cette époque.
Aujourd'hui
Toujours courante pour désigner la médisance furtive, principalement à l'oral dans un registre familier.
Cette expression s’emploie partout en France.
tirer dans le dos (trahison plus grave, pas forcément par la parole)
'Dos' se prononce [do], le 's' final est muet, comme dans la plupart des mots français terminés en '-os'.