En personne, physiquement présent, et non en photo, en enregistrement ou par ouï-dire.
« « J'avais vu ses films des dizaines de fois, et là je le voyais en chair et en os, à deux mètres de moi. » »
Cette expression s’emploie partout en France.
en direct (désigne la transmission en temps réel, sans forcément impliquer la présence physique)
Dans 'en chair et en os', 'chair' se prononce [ʃɛʁ], comme 'chère'. Pour 'en os', la liaison donne [ɑ̃n‿ɔs] : 'os' est pris ici comme un nom-matière singulier, avec le 's' prononcé [ɔs], contrairement au pluriel anatomique 'les os' = [lez‿o] où le 's' disparaît.