Se méfier des personnes qui paraissent douces ou inoffensives, car elles peuvent se révéler dangereuses ou imprévisibles.
« Il semble très calme, mais méfie-toi de l'eau qui dort : on ne le connaît pas vraiment. »
Moyen Âge
Proverbe issu de l'observation des cours d'eau par les populations rurales
Aujourd'hui
Toujours vivant, surtout pour qualifier les personnes très silencieuses
Cette expression s’emploie partout en France.
Ne pas vendre la peau de l'ours (autre proverbe de prudence, mais portant sur des projets et non des personnes)
Pas de particularité orale notable.